Meeresfrüchtesalat –Insalata frutti di mare
Dieser Meeresfrüchtesalat mit dem Saft der Zitrone und Orange ist ein Genuss für die Sinne. Die Marinade ist der Hit.
[mehr »]Archiv der Kategorie: Rezepte
Geschichteter Kohltopf mit Hackfleisch
Kohl bzw. Kraut findet im Winter viele Freunde. Von meiner Mutter ist mir dazu ein Rezept inkl. notwendiger Wasserbadform überliefert. Ich glaube die Ursprünge des Kohltopfs sind aus Westfalen?
[mehr »]Kartoffelgratin mit Kohlrabi
Für Kartoffelgratin werden feine Kartoffelscheiben im Ofen überbacken, so dass eine zarte Kruste entsteht. Das besondere ist die Kruste. Sie muss goldgelb und etwa 2 mm dick sein. Ins echte Kartoffelgratin kommen nur dünne Kartoffelscheiben ca. 3mm, Sahne und Gewürze.
[mehr »]Rosa gebratener Rehrücken mit Wildsoße
Animiert durch ein Rezept von Alfons Schuhbeck -Rosa gebratener Rehrücken mit Meerrettichwirsing und Gratinkartoffeln- habe ich mich an das Gericht heran gewagt. Leider muss ich wie schon oft beobachtet feststellen, dass die Rezepte der Top Köche meist hervorragend sind, in der heimischen Küche aber nicht realisierbar. Wer hat schon zwei Öfen, mehr als vier Herdplatten und vieles mehr.
[mehr »]Steinpilz-Carpaccio
Ich stelle hier ein ganz einfaches Rezept für Steinpilze vor welches super in die Herbstzeit passt, und zudem noch außergewöhnlich und lecker ist. Alternativ können statt der Steinpilze auch Hexenröhrlinge verwendet werden.
[mehr »]Erdbeer – Rhabarbermarmelade
Erdbeeren in Verbindung mit Rhabarber ist die gelungene Variante für alle welchen reine Rabarbermarmelade zu sauer ist.
[mehr »]Rhabarbermarmelade
Die Rhabarbermarmelade mit Gelierzucker 2:1 zubereiten, damit sich das Aroma des Rhabarbers besser entfaltet und die Marmelade nicht zu süß wird…..
[mehr »]Crème brûlée mit Granatapfel und Mandelkrokant
Crème brûlée “gebrannte Creme” ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne, Milch und Zucker. In dem vorgestellten Rezept wird die Karamellkruste durch die Kombination Mandelkrokant mit Granatapfel ersetzt.
[mehr »]Rumschnitten
Rumschnitten sind sicherlich nicht das klassische Weihnachtsgebäck. Alkohol (Rum) ist nichts für Kinder, dafür findet es aber bei den Großen regen Zuspruch.
[mehr »]Aprikosen – Kokos – Makronen
Alle Jahre wieder kommt die Weihnachtsbäckerei! Jede Familie, auch abhängig von der Region, hat ihre Spezialitäten. Makronen in unterschiedlicher Zusammensetzung gehören für mich einfach dazu. Aprikosen in der Kombination mit Kokos ist ein tolles einfaches leckeres Rezept
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