Archiv der Kategorie: Rezepte


Bärlauch-Spargel-Risotto mit King Prawns

Es ist Bärlauchzeit. Dieses leckere Gericht zusammen mit grünem Spargel ist ein Essen für die Seele. Zutaten für 6 Portionen als Vorspeise 1 Zwiebel 100 g Butter 250 g Risottoreis Salz, Pfeffer, Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe 150 ml Weißwein 500 g grüner Spargel 1 Bund Bärlauch (50g) 12 King Prawns…

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Gefüllte Gans

Dieses Rezept habe ich von Alfons Schuhbeck übernommen, Ehre wem Ehre gebührt.
Meine nächste Gans werde ich jedoch mit einigen Änderungen zubereiten:

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Tom Kha Gai -Thailändische Kokos Huhn Suppe

Tom kha kai oder Tom kha gai bedeutet ” Huhn Galgant Suppe “. Es ist eine scharfe Suppe der Thai-Küche . Diese Suppe mit Kokosmilch, Galgant , Zitronengras, Kaffir- Limettenblätter und Huhn enthält oft auch Shiitake oder andere Pilze, sowie Korianderblätter.
Das Gericht ist eins meiner Lieblinge. Ich habe das Rezept welches im Web in viele Varianten zu finden ist speziell bezüglich des Gemüses abgewandelt.

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Holunderblütensirup

Holunderblütensirup läßt sich sehr einfach herstellen. Die Holunderblütezeit beginnt im Juni und zieht sich, je nach Standort, bis in den Juli.

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Meeresfrüchtesalat –Insalata frutti di mare

Dieser Meeresfrüchtesalat mit dem Saft der Zitrone und Orange ist ein Genuss für die Sinne. Die Marinade ist der Hit.

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Geschichteter Kohltopf mit Hackfleisch

Kohl bzw. Kraut findet im Winter viele Freunde. Von meiner Mutter ist mir dazu ein Rezept inkl. notwendiger Wasserbadform überliefert. Ich glaube die Ursprünge des Kohltopfs sind aus Westfalen?

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Kartoffelgratin mit Kohlrabi

Für Kartoffelgratin werden feine Kartoffelscheiben im Ofen überbacken, so dass eine zarte Kruste entsteht. Das besondere ist die Kruste. Sie muss goldgelb und etwa 2 mm dick sein. Ins echte Kartoffelgratin kommen nur dünne Kartoffelscheiben ca. 3mm, Sahne und Gewürze.

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Rosa gebratener Rehrücken mit Wildsoße

Animiert durch ein Rezept von Alfons Schuhbeck -Rosa gebratener Rehrücken mit Meerrettichwirsing und Gratinkartoffeln- habe ich mich an das Gericht heran gewagt. Leider muss ich wie schon oft beobachtet feststellen, dass die Rezepte der Top Köche meist hervorragend sind, in der heimischen Küche aber nicht realisierbar. Wer hat schon zwei Öfen, mehr als vier Herdplatten und vieles mehr.

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Steinpilz-Carpaccio

Ich stelle hier ein ganz einfaches Rezept für Steinpilze vor welches super in die Herbstzeit passt, und zudem noch außergewöhnlich und lecker ist. Alternativ können statt der Steinpilze auch Hexenröhrlinge verwendet werden.

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Erdbeer – Rhabarbermarmelade

Erdbeeren in Verbindung mit Rhabarber ist die gelungene Variante für alle welchen reine Rabarbermarmelade zu sauer ist.

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